1、材料準備：
先把一小塊豬肉放砧板上斬碎 ， 香菜斬碎備用 。
2、拌肉餡：
把斬碎的豬肉和香菜放大盤里，加入鹽、麻油、醋、生抽、淀粉 。
用筷子攪拌均勻 ， 靜待半個小時左右，餃子餡就拌好了 。
將四個雞蛋打入碗中打散成蛋液 。
3、制作餃子：
拿來不銹鋼勺子小火加熱，給勺子內壁刷一層豬油 。
加一調羹蛋液于勺內，用手轉動勺子，使蛋液均勻鋪滿勺壁 。
在蛋液未完全凝固時加入肉餡 ， 放在一側 。
趁蛋皮未完全凝固前把蛋皮對折成半圓型將蛋皮粘住
【雞蛋餃該怎么做 餡子應該怎么拌】最后夾出來裝盤，這樣蛋餃就好了 。吃的時候放飯鍋里蒸出來或放火鍋里燙出來吃都行 。

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