1、材料：小鯰魚一條 ， 姜片，蔥白 ， 干辣椒，一點祁縣豆瓣醬，醋，蔥花，雞精 。
2、熱油，加姜片，蔥白，干辣椒，一點祁縣豆瓣醬，出香味后倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鐘加一點醋去腥 。（因為加進去的調料汁不少了，所以這時候翻動魚塊 ， 讓幾面都跟汁接觸，入味 。）
3、翻炒5分鐘左右 ， 加水，沒過魚塊一半就差不多了 。鯰魚煮久了肉就老了 。然后加點鹽和一點點湯 。
【小的鯰魚怎么做|笥忝朗匙齜?】4、中火燉10分鐘，如果10分鐘后汁還很多 ， 可以開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了 。

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