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人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的 ， 如果有 ， 那就再吃兩頓” ， 雖然說得有點夸張 ， 但確實美食是每個人抵擋不了的 。 不論生活中遇到什么煩惱 ， 美食就是人們最好的慰藉 ， 味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅 ， 暫時忘掉一些煩惱 ， 所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了 ， 足以可見美食對人們的重要性 。 家里親戚朋友每次來總是點名要吃我做的椒鹽排骨 ， 那酥脆的外皮和嫩滑的肉質 ， 讓人回味無窮！不僅如此 ， 那濃郁的蒜香味 ， 更是讓人食欲大增 。 雖然做法簡單 ， 但味道卻十分美味 ， 喜歡吃排骨的你 ， 一定要試試這道椒鹽蒜香排骨！喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來吧！
食材：排骨、雞蛋
調料：油、大蔥、生姜、大蒜、小蔥、洋蔥、青椒、紅椒、淀粉、椒鹽、白芝麻、生抽、黑胡椒粉、十三香、高度白酒
制作步驟：
1.把買回來的排骨放入大碗中（排骨購買的時候已經讓老板幫忙剁好了） ， 先加入適量鹽 ， 再加入一把干的地瓜粉 ， 下手抓均勻 ， 地瓜粉有很好的吸附性 ， 能夠吸附掉排骨上面的臟東西 ， 然后加入一點點清水 ， 接著繼續抓洗 ， 抓至有點粘手的狀態就可以了 。
2.大碗中加入溫水 ， 再次抓洗一下 ， 因為我們的排骨不用焯水 ， 所以要把血水抓洗出來 ， 一直洗至水變成粉紅色就可以 。 然后把排骨撈出來 ， 再加入清水 ， 多清洗幾遍 ， 一直洗到水變清澈 ， 把排骨撈出來控水備用 。
3.一段大蔥切成蔥片；一塊去皮生姜切成片；全部切好后把蔥姜片放進排骨中 ， 然后再準備兩根小蔥 ， 使勁搓一下 ， 放入排骨中 ， 再倒入適量生抽、黑胡椒粉、一勺十三香或者五香粉、適量高度白酒 ， 下手抓均勻 ， 放在一邊腌制30分鐘 ， 讓排骨能夠充分的入味 。
4.一顆洋蔥切成洋蔥粒；一根青椒切成青椒粒；一根紅菜椒切成紅椒粒；幾瓣大蒜先用刀拍下然后切成蒜末 。
5.排骨腌制好后把里面的小蔥、大蔥、姜片挑出來不要 。 然后準備一個空碗 ， 打入一顆雞蛋 ， 把雞蛋攪拌均勻 ， 再把蛋液倒進排骨里面 ， 下手抓均勻 ， 讓每一塊排骨上面都能夠均勻的裹到一層雞蛋液 。 接著加入一大勺干淀粉 ， 抓均勻 ， 讓所有的排骨上面都能夠均勻地裹到生粉 。
6.起鍋燒熱 ， 倒入多一些的菜籽油 ， 大火燒至六成熱 ， 然后把排骨一塊塊下入鍋中 。 全部下鍋后開中小火慢慢炸 ， 火不要開太大 ， 防止排骨外面炸焦了里面還沒熟透 。 炸的時候用筷子多翻動幾次 ， 讓排骨受熱均勻 。 大約10分鐘左右 ， 排骨表面變成金黃就可以撈出來了 。
7.把鍋中油溫升至八成熱 ， 再下入排骨復炸一遍 ， 復炸后的排骨吃起來更加香、更加的酥脆 ， 大約復炸20秒左右就可以撈出來了 。
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8.把鍋中的油倒出來 ， 然后下入洋蔥、青紅椒、蒜末 ， 開小火炒出料頭中的香味 ， 然后下入排骨 ， 倒入適量的椒鹽或者燒烤料 ， 再撒入一把白芝麻增香 ， 快速翻動均勻就可以關火裝盤開吃了 。
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