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入冬后寧可不吃肉 ， 也要吃4種當季菜 ， 營養又鮮美 ， 遇到別手軟
進入冬天 ， 天氣寒冷 ， 很多人都喜歡吃肉來獲取熱量 ， 肉吃多了不容易消化 ， 還會上火 ， 并且容易長胖 ， 建議多吃些蔬菜 。 蔬菜含有豐富的膳食纖維 ， 可以去油解膩 ， 促進消化 ， 緩解便秘 ， 還能潤燥去火 。
今天給大家推薦幾種蔬菜 ， 都是當季的 ， 正當吃 ， 營養又鮮美 ， 遇到別手軟 。
一、菠菜——菠菜豬肝湯
準備菠菜、豬肝、生姜、枸杞、食鹽、食用油、生抽、料酒、雞精、白醋、淀粉 。
1、豬肝放入清水中 ， 加入適量白醋浸泡1小時 ， 泡出血水后洗干凈 ， 瀝干水分后切成薄片 ， 加入食鹽、料酒、生抽和淀粉 ， 用手抓拌均勻后腌制10分鐘 。
2、菠菜去根 ， 摘洗干凈備用 。 鍋里加入清水 ， 放入適量食鹽、食用油 ， 可以保持菠菜的翠綠 ， 倒入菠菜煮一分鐘 ， 撈出過一下涼水 ， 瀝干水分備用 。
3、起鍋加油燒熱 ， 放入姜絲爆香 ， 倒入清水后大火煮開 ， 放入腌好的豬肝片 ， 煮1分鐘左右放入菠菜、枸杞 ， 繼續煮1分鐘 ， 最后加入適量鹽調味即可 。

二、蓮藕——清炒藕片
準備九孔藕、干木耳、胡蘿卜、荷蘭豆、蔥、蒜、白醋、食鹽、雞精、食用油 。
1、蓮藕去皮洗干凈 ， 切成薄片 ， 放入清水中浸泡 ， 防止氧化發黑 。 胡蘿卜去皮切片 ， 荷蘭豆撕掉老筋 ， 洗干凈備用 。 干木耳提前用水泡發 ， 洗干凈備用 。
2、燒一鍋開水 ， 加入適量食用油 ， 倒入荷蘭豆、木耳煮一會兒 ， 撈出過涼水 ， 瀝干水分備用；倒入蓮藕煮半分鐘 ， 撈出過涼水 ， 瀝干水分備用 。 蒜瓣切末 ， 香蔥切段 。
3、起鍋加油燒熱 ， 放入蔥蒜末爆香 ， 倒入胡蘿卜片炒一會兒 ， 斷生后加入木耳、荷蘭豆炒一會兒 ， 最后放入蓮藕片 ， 大火翻炒一分鐘 ， 加入適量食鹽、雞精、白醋 ， 翻炒均勻即可出鍋 。

三、包菜——肉末包菜炒粉絲
準備包菜、粉絲、肉末、小米椒、食鹽、食用油、料酒、生抽 。
1、包菜切成兩半 ， 去掉中間的粗根 ， 切成細絲后放入水中浸泡10分鐘 ， 洗干凈備用 。 粉絲用溫水泡10分鐘 ， 泡軟后瀝干水分 。 豬肉洗干凈 ， 剁成肉末 ， 加入食鹽、料酒、生抽、淀粉攪拌均勻 ， 腌制10分鐘 。 蒜瓣切末 ， 小米椒切圈 。
【|入冬后寧可不吃肉，也要吃4種當季菜，營養又鮮美，遇到別手軟】2、鍋里加油燒熱 ， 倒入腌好的肉末 ， 小火煸炒至顏色金黃 ， 放入蒜末、小米椒爆香 ， 倒入包菜絲大火翻炒一會兒 ， 炒軟后倒入粉絲一起翻炒 。
3、包菜、粉絲、肉末充分混合均勻后 ， 加入適量食鹽、生抽調味 ， 繼續翻炒半分鐘即可出鍋 。

四、芋頭——蒸糯米芋頭丸子
準備糯米、芋頭、豬肉、大蔥、生姜、食鹽、料酒、生抽、蠔油、香油 。
1、糯米提前4小時用涼水浸泡 ， 瀝干水分備用 。 芋頭去皮洗干凈 ， 擦成細絲后剁碎 。 豬肉剁成肉餡 ， 大蔥、生姜切末放入肉餡中 ， 加入適量食鹽、料酒、生抽、蠔油、香油 ， 倒入芋頭碎攪拌幾分鐘 ， 讓食材和調料混合均勻 。
2、把肉餡團成肉丸子 ， 放進泡好的糯米里滾一圈 ， 裹上一層糯米 ， 放入盤中裝好 ， 開水上鍋蒸20分鐘即可 ， 撒上蔥花點綴 。

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