|12月22日冬至，吃餃子首選這菜，比蘿卜營養(yǎng)比白菜鮮嫩，寓意財(cái)源滾滾來

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時(shí)光輾轉(zhuǎn) ，轉(zhuǎn)眼已是冬月，而一場(chǎng)大雪也正式為我們拉開了深冬的序幕。桌子上的日歷僅剩下最后一頁了，仔細(xì)一看，再有幾天就是冬至節(jié)氣了，一年又要過去了。冬至意味著數(shù)九寒天的開始，它是古時(shí)“四立八節(jié)”之一，其在民間更是冬季當(dāng)中的傳統(tǒng)節(jié)日之一，期間流行著祭祖，宴飲，畫九，釀糯米酒等習(xí)俗，其熱鬧程度堪比過年。

俗話說“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管” ，在我國北方地區(qū) ，冬至這一天家家戶戶都要包餃子吃。冬至大如年，是與家人團(tuán)圓的時(shí)刻，而餃子本身也象征著團(tuán)圓，所以吃餃子是非常應(yīng)景的。另外餃子的外形與元寶極像，寄托著人們招納財(cái)福的美好愿望。當(dāng)然餃子本身也是符合當(dāng)下氣候的營養(yǎng)食物，小小的餃子皮包入各種餡料，在滾燙的熱水中煮熟，營養(yǎng)又健康，好吃又吉祥。

餃子的滋味決定于餃子餡，如今正值冬季，蘿卜白菜是很多人經(jīng)常用到的菜餡，不過除了這兩樣外，其實(shí)還有不少蔬菜也可以用來調(diào)餡。尤其是今天要跟大家分享的菠菜，如今正值鮮美之季，用來包餃子吃更是清新爽口勝過大白菜。菠菜素來被譽(yù)為“營養(yǎng)模范生” ，營養(yǎng)全面而均衡，富含葉酸，纖維素，維C ，胡蘿卜素，以及鉀，鐵，硒，鉻等元素，有助于保護(hù)肝臟，促進(jìn)代謝，排毒通便，抗氧化，增強(qiáng)抵抗力等。

冬至吃餃子，更要有好的寓意，菠菜是為數(shù)不多的越冬蔬菜，它本身代表了強(qiáng)大的生命力，象征著身體健康。同時(shí)在漢字文化中，菠菜諧音為“撥財(cái)” ，意為將財(cái)富撥到家里，人們賦予其財(cái)財(cái)源滾滾的好兆頭。所以在冬至吃餃子，首選菠菜，比蘿卜營養(yǎng)比白菜鮮美，還寓意著財(cái)源滾滾。

【菠菜雞蛋餡餃子】
1、經(jīng)過充分的松弛，餃子面才會(huì)變得柔韌不易裂，所以我們先將餃子面和好。有的人說餃子要用軟面，不過經(jīng)驗(yàn)告訴我，在和面的時(shí)候硬一點(diǎn) ，再經(jīng)過半個(gè)小時(shí)以上的松弛，餃子面會(huì)變得非常的細(xì)膩柔韌，搟皮和包餃子的時(shí)候都更好用。一般來說， 1斤面粉放200克水，冬天用溫水更好，此外還要放2克鹽，這樣面團(tuán)經(jīng)過松弛后，搟出的餃子皮軟而不綿，薄而不破。

2、接著來準(zhǔn)備餡料，這個(gè)季節(jié)首選大葉菠菜，其味道更香濃，口感更嫩更有嚼頭。先將其摘掉根部，破損的葉子和老莖，然后多次沖洗干凈，瀝干待用。

3、雞蛋是調(diào)餃子餡的常見食材，它營養(yǎng)不輸肉類，本身還自帶鮮香，可以與很多蔬菜搭配。不過要想雞蛋鮮嫩好吃，我們?cè)谡{(diào)蛋液的時(shí)候可以加入一些玉米淀粉水，其比例控制在四分之一，與蛋液充分?jǐn)噭?。

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|12月22日冬至，吃餃子首選這菜，比蘿卜營養(yǎng)比白菜鮮嫩，寓意財(cái)源滾滾來

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