1、做法1：食材：草魚1000克、豆子200克、中椒半個、姜片3片、鹽4克、生抽3湯匙、老抽1.5湯匙、冰糖15克、干辣椒2個、料酒50毫升 。
魚用鹽腌半小時 。姜切片，中椒切絲 。熱鍋煸炒豆子 。變綠加1克鹽翻炒均勻 。存出備用 。放入熱鍋熱油煎魚 。煎至微微焦黃即可 。放入辣椒、姜片、生抽、老抽、冰糖、料酒、水大火燒開，轉中火十分鐘 。五分鐘后把魚翻個面 。十分鐘后放入炒好的豆子 。翻炒均勻 。放入中椒絲 。翻炒均勻出鍋 。
2、做法2：食材：炸好魚塊干500克、西芹3根、蘿卜1根、辣椒若干、西紅柿3個、鹽若干克、雞精1勺、生抽若干勺、蠔油若干勺，青豆若干 。
炸魚塊是腌制入味去腥都做好了的 。燒熱油依次放入辣椒，紅蘿卜，青豆煸炒 。放入西紅柿西芹煸炒，調味 。味不要太重 ， 魚塊是已腌制入味 。加入魚塊翻炒，加少于水燜2-3分鐘 。加入雞精翻炒幾下鍋 。
【青豆燜魚塊做法大全家常 青豆燜魚塊做法大全家常菜】3、做法3：食材：鯽魚750g、青豆150g、食鹽適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量 。
鯽魚去魚鱗，去內臟，沖洗干凈 ， 切塊 。鍋里倒入適量油，把鯽魚放到鍋里煎炸至稍微變焦 。準備好紅燒料汁 ， 包括醬油，醋 ， 鹽，味精，辣椒，蔥，姜，蒜 。把紅燒料汁與青豆一起倒入鍋里燒至湯汁收得差不多即可出鍋 。

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