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河豚|春日宴，宋代文豪or吃貨？

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◎邱俊霖
蘇軾是個著名的“吃貨” ， 被貶黃州時 ， 他曾寫過一篇《豬肉頌》 ， 提到當(dāng)?shù)赜泻秘i肉 ， 價錢便宜得像泥土一般 。 他還記載了豬肉的烹飪之法：放少許水 ， 燃上柴火 ， 用不冒火苗的虛火慢慢煨燉 。 早上起來打上兩碗 ， 真是快活如神仙 。 相信在春天燉肉時 ， 蘇軾一定會加入春筍 。
元豐三年（1080）春天 ， 被貶為黃州團練副使的蘇軾剛到黃州 ， 便記錄了他居住的寓所周圍的環(huán)境 ， 而且還樂觀地提到：“長江繞郭知魚美 ， 好竹連山覺筍香 。 ”
在眾多筍之中 ， 蘇軾想必是喜歡苦筍的 ， 他故鄉(xiāng)四川產(chǎn)的苦筍非常有名 。 詩人黃庭堅曾被貶到四川 ， 他便愛上了苦筍 ， 而且專門寫了一篇《苦筍賦》 ， 在開篇還開門見山地自注道：“余酷嗜苦筍” ， 他還贊嘆苦筍脆爽可口 ， 微苦卻有滋味 ， 溫潤細密 ， 多吃也于身體無害 。
苦筍與鰣魚搭配還是一道人間美味 。 北宋詞人賀鑄曾經(jīng)客居蘇州 ， 后來又前往京城謀職 ， 他便十分想念江南的苦筍鰣魚：“苦筍鰣魚鄉(xiāng)味美 ， 夢江南 。 ”陸游也愛吃苦筍 ， 而且特意為苦筍寫過詩：“藜藿盤中忽眼明 ， 駢頭脫襁白玉嬰 。 ”藜和藿都是春天的野菜 ， 古人常常用來指代粗茶淡飯 ， 陸游說 ， 粗菜淡飯的餐盤中突然眼睛為之一亮 ， 原來是那像嬰兒般潔白的筍子呀 。
陸游還特別喜歡吃薺菜 ， 薺菜是生長于田野或庭園里的一種野菜 ， 陸游甚至曾經(jīng)夸贊道：“殘雪初消薺滿園 ， 糝羹珍美勝羔豚 。 ”殘雪消融之后園子里的薺菜遍地都是 ， 將薺菜和谷子稻米熬成羹 ， 其美味遠勝山珍海味 。
詞人許應(yīng)龍也愛用薺菜熬羹：“撥雪挑來葉轉(zhuǎn)青 ， 自刪自煮作杯羹 。 ”當(dāng)然了 ， 薺菜還有別的吃法 ， 比如做薺菜餛飩 。 詞人晁說之有一回吃到了朋友做的薺菜餛飩 ， 還感慨道：“湯餅亦多慚 。 ”面食在薺菜餛飩面前也失色不少 。 其實 ， 薺菜既然能包在餛飩里 ， 自然也能包在各種面食里 。 所以在春天 ， 宋朝人的餐桌上一定少不了各種薺菜餡或者各種野菜餡的面點和小吃 。
上面曾提到黃庭堅愛吃苦筍 ， 實際上 ， 他在春天里所吃過的野菜可難以盡數(shù) ， 黃庭堅曾在《次韻子瞻春菜》中詳細記載過自己春天里的美食菜單：苦菜、莼菜、菰菜、蔞蒿芽、蔊菜、菌菇、羹湯等 ， 野菜可用姜橙等增味 ， 同時還能用生腌菜順手打個快手湯 ， 葷菜則有黃雞、白鵝、甲魚等 。 看來 ， 黃庭堅可以和蘇軾比一比 ， 看看“大宋第一吃貨”的桂冠花落誰家？
春天還有一種特殊的美食：河豚 。 宋代人對于吃河豚的興致很高 ， 詩人梅堯臣曾前往好友范仲淹任職的饒州做客 ， 范仲淹邀請他同游廬山 。 在酒宴上 ， 有一位客人繪聲繪色地講起了河豚的“美味” 。
不過通過介紹 ， 梅堯臣得知了一個殘酷的事實：河豚雖然鮮美 ， 但卻含有劇毒 。 于是 ， 他寫了一首《范饒州坐中客語食河豚魚》表達了自己的觀點：為了享用河豚這道美味 ， 竟有可能需要付出生命代價 ， 這太不值得了 。 歐陽修覺得梅堯臣這首詩寫得極妙 ， 甚至給出了“絕唱”的評價！因為歐陽修的點贊 ， 梅堯臣得了個“梅河豚”的雅號 。 梅堯臣的本意是勸阻人們不要“搏死食河豚” ， 最后卻被大家誤以為是河豚的最佳“代言人” 。
【河豚|春日宴，宋代文豪or吃貨？】南宋詩人范成大曾對梅堯臣進行了聲援 ， 他曾寫過一首《河豚嘆》 ， 表達了沒有必要冒著生命危險品嘗河豚的觀點 。 畢竟 ， 春天的美味那么多 ， 萬萬犯不著冒著生命危險去“搏死食河豚”呀！

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