每年端午節(jié) ， 互聯(lián)網(wǎng)上總要掀起一波粽子口味的咸甜之爭(zhēng) 。

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在壯鄉(xiāng) ， 粽子的“門派之爭(zhēng)”可不止咸甜這么簡(jiǎn)單 。
如果廣西粽子battle
畫風(fēng)可能是這樣的
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粽子是廣西人餐桌上的重要角色 。 除了端午佳節(jié) ， 一年當(dāng)中許多重要的日子里 ， 我們總都能看到那胖墩墩的暗綠身影 。
葉有寬長(zhǎng)扁 ， 餡有咸甜鮮 。 不同的飲食習(xí)慣、不同的自然稟賦 ， 讓廣西粽子的形和味 ， 有更多元的表達(dá) 。 它們既是舌尖上的美食 ， 也是地域文化符號(hào) 。

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廣西人常用的粽葉通常有箬葉、柊葉和芭蕉葉 。 圖為風(fēng)干的箬葉 。

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豬肉、綠豆、板栗是廣西粽子常用的餡料 。 部分地區(qū)還會(huì)添加香菇、蝦仁等 。

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不同的包裹方式形成不同的粽子形態(tài) 。
值得一提的是 ， 稻作文化盛行的廣西 ， 還善于利用稻草為粽子增色添香 ， 如條粽的代表——武鳴灰水粽 。
在收稻谷的時(shí)節(jié) ， 取田邊的稻草桿燒成灰燼 ， 而后將清水加入稻草灰中 ， 過濾出來的草木灰水靜置沉淀后 ， 取最上層清澈透明的水浸泡糯米 。 待糯米顏色由白變黃后 ， 便可用于包灰水粽 。
添加了稻草灰的灰水粽色澤金黃 ， 帶有草木清香 。 灰水粽一般無餡料 ， 資深“吃貨”會(huì)在食用前沾些白糖或蜂蜜 ， 別有一番風(fēng)味 。

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燒制草木灰 。

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武鳴灰水粽通常無餡料 ， 可沾蜂蜜或白糖食用 。
截至2022年3月 ， 廣西有橫縣大粽制作技藝、靈山大粽制作技藝、武鳴灰水粽制作技藝、隆林黑米粽制作技藝列入自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄；覃塘五仙粽制作技藝列入貴港市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄 。
【文化|咸粽和甜粽再次對(duì)決？廣西粽子坐不住了】監(jiān)制丨曾俊峰
策劃統(tǒng)籌丨羅莎
文、圖丨宋瑤 楊思悅 陳先怡 郭珊敏
視覺設(shè)計(jì)丨覃玉婷 馮善偉
總值班丨曾俊峰 邱石佑
廣西壯族自治區(qū)文化和旅游廳
廣西日?qǐng)?bào)-廣西云 聯(lián)合出品
來源：廣西日?qǐng)?bào)

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