文章圖片



在做魚的時(shí)候也會(huì)出現(xiàn)很多失誤 ， 最為明顯的就是在剪魚的時(shí)候 ， 魚經(jīng)常粘鍋 ， 魚皮與魚的完整度總是做的不太好 ， 做出來的魚都好像被燙傷一樣 ， 那么如何不粘鍋也就成為了重中之重 ， 下邊我們就來看看怎么不粘鍋了 。





很多人在煎魚的時(shí)候首先做的就是在鍋里加油 ， 更是有人向別人自信的傳達(dá)經(jīng)驗(yàn)說什么熱鍋涼油不粘鍋 ， 事實(shí)也是大件啪啪啪 。 煎魚放油可是大錯(cuò)特錯(cuò)了 。 因?yàn)殄伬锓湃胗鸵院篝~皮會(huì)很容易粘在鍋底 ， 不僅會(huì)破 ， 而且還會(huì)出現(xiàn)糊鍋?zhàn)兾兜那闆r ， 那么我們今天的這個(gè)不讓魚皮粘鍋的秘訣也就是在放油前在鍋里做的一個(gè)神秘秘訣 ， 它可以讓魚的魚皮完整的保留下來 。



其實(shí)他這個(gè)秘密所在就在于姜片和白糖上 ， 只要在鍋里加入這兩種神秘來客 ， 鍋里邊的魚的魚皮就不會(huì)再破了 ， 而且加上他們還能起到提鮮和上色的作用 ， 可以說是一箭三雕 。 下邊我們就來看一看怎么具體操作吧 。

原材料：魚、食用鹽、料酒、生姜片、植物油、白糖 。





步驟一：先把魚清理干凈后 ， 用到在魚身的兩側(cè)均勻的劃上幾刀 ， 隨后加入料酒與食用鹽 ， 進(jìn)行按壓揉搓 ， 使魚肉進(jìn)行充分的入味 ， 隨后進(jìn)行腌制 ， 腌制時(shí)間為一刻鐘 。

步驟二：起鍋燒火 ， 在鍋底用姜片均勻的涂抹一遍 ， 等鍋加熱后放入植物油 ， 隨后在鍋里馬上加入一層薄薄的白糖 ， 然后轉(zhuǎn)小火放入魚進(jìn)行煎制 ， 一面定型后慢慢翻面煎制 ， 到兩面金黃即可出鍋 。
【花椒|煎魚時(shí)，第一步放油這魚算“廢”了，多加這2樣，魚皮完整還去腥】

猜你喜歡

• 涼州|新來保姆花半小時(shí)就做好了，3葷1素四個(gè)菜，月薪3000是不是有點(diǎn)多
• 豆沙|買全麥面包時(shí)：只要“這行字”不對(duì)，別管啥牌子，都是假全麥面包
• 黃桃|做黃桃果醬時(shí)，很多人第一步就錯(cuò)了，難怪又黑又苦！教你正確做法
• 食品添加劑|5個(gè)正在“沒落”的白酒品牌，曾輝煌一時(shí)，可惜現(xiàn)在多數(shù)人沒喝過
• 遼寧省|遼寧蒙古餡餅烙時(shí)要掌握好火候，火大了，餅皮焦而餡未熟
• 面包|蜂蜜脆底小面包的教程來了，超級(jí)好吃，配方收好，有時(shí)間跟著做
• 豆沙|燉羊湯時(shí)，調(diào)料越多越難吃，只放4樣料，濃白鮮美無膻味，特好喝
• 食材|一家蹄花每天限量限時(shí)，一只70元，想吃全靠搶
• 食材|買豬肉時(shí)，旁邊大媽專挑不瘦的買，攤主：這才是行家，你還別不信
• 糯米粉|東北大哥蒼蠅館子點(diǎn)了一個(gè)菜，現(xiàn)做的紅燒肉燒南瓜，結(jié)賬時(shí)傻眼了