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細膩綿密的豆花 ， 采用古法手工制作 ， 每天竟然可以賣出上萬碗
日式的鰻魚飯總是舌尖上的美味 ， 宰殺鰻魚的步驟是決定味道呈現的關鍵一步 ， 必須動作利落 ， 不能夠弄斷魚骨 。 老板說烤鰻魚的時候還講究定位精準 ， 必須要受熱均勻 ， 也確保外觀品相 ， 行內講究三年殺鰻魚 ， 八年串鰻魚 ， 也就是說烤鰻魚和串鰻魚都是需要廚師練就的一門好技法和手藝 。 在烤的時候老板手里必須備一把蒲扇 ， 目的是讓魚的表面冷卻 ， 而內里是比較保持火熱的 ， 也就是說從里往外的熟透才是美食的精髓所在 。
把魚之間的油脂烤干了 ， 魚腥味也就去除了 ， 烤完之后就浸入醬汁 ， 魚肉迅速收縮 ， 以保證能夠鎖住醬汁和鮮味 ， 再回到炭火上這樣反復 ， 沾烤四次 ， 直到鰻魚呈現出金黃的顏色和誘人的光澤 。 一次又一次的蒲燒魅力 ， 把鰻魚的美味發揮到了極致 ， 清酒調制成的醬汁淋在還冒著熱氣的香米飯上 。
烤的通透的鰻魚 ， 立刻鋪在表面上 ， 下面還墊著海苔碎 ， 這時的鰻魚像有著銷魂的魔力一般 ， 讓老食客們一口接著一口停不下來 ， 外酥內軟的鰻魚肉醬香濃郁 ， 還有一種延伸的吃法 ， 可以拌蔥花也可以加入溫泉蛋 ， 當然了還可以加入高湯作為茶泡飯 。 各有不同的風味 ， 小伙伴們喜歡哪種吃法呢？細膩綿密的豆花之所以能夠賣得這么好 ， 就是因為這碗豆花采用的是古法手工制作的一天甚至可以賣上幾千多碗 。
手工做出來的豆花細膩 ， 而且入口細膩絲滑 ， 比巧克力還要滑 。 為了客人一口舌尖上的美味 。 老板每天天色還沒亮的時候 ， 就開始為了豆花而奮斗 ， 當然了也為了自己的美好生活 。 黃豆被磨成漿之后 ， 去掉了豆渣 ， 搖身一變成了白色的豆漿傾瀉而出 。
老板說豆漿一定要像自來水一樣干凈透徹 ， 否則就算是一粒豆腐渣也會壞了這一鍋湯的 ， 接著豆漿上爐臺滾煮 ， 冷卻結束后 ， 雪白綿密的手工豆花 ， 就可以干凈利落的上桌了 。 看似簡單的食材 ， 卻擁有著讓人嘆為觀止的制作工藝 ， 里面會加入芋圓小珍珠 ， 還有爆珠 ， 還會根據個人口味加入紅豆 ， 綠豆等等小調料就達到幾十多種 ， 應有盡有 。 就連外國游客都一直在吃 ， 如今市場回歸起來的古早味也讓這一碗小小的豆花身價大增 。
臺灣的夜市美食最火熱的就是蚵仔包了 ， 白皮包入滿滿的的菜餡 ， 還有一顆土雞蛋完完整整土雞蛋包在面皮里面 。 這里的生蠔可不能夠渾水摸魚哦 ， 只有個大飽滿鮮美的才能夠入老板的眼 。 顆粒特大的蚵仔才能夠入選 ， 就像是選美一樣 。 這家當地知名的美食店面前永遠是大排長龍 。 老板用料一點不吝嗇 ， 一般會加入6~8顆生蠔作為底料 。
【豆花|細膩綿密的豆花，采用古法手工制作，每天竟然可以賣出上萬碗】當然了 ， 如果還想吃別的餡料的話 ， 也可以把要求告訴老板 ， 老板會為你加上好幾顆大蝦仁 ， 蝦仁脆脆的 。 店里的的食材都是一早去市場買回來的 ， 老板親手處理 ， 每天都是這樣堅持 ， 日復一日的 ， 許多事情就怕我們堅持 ， 一堅持認真起來 ， 所有的困難都會迎刃而解 ， 慢慢的我們也就會釋懷了 。 為的就是讓顧客吃的滿口都是新鮮的感覺 ， 大方的老板還會在表皮上抹上一點點黑芝麻 ， 以增加它的美觀 。
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