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大家好這里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 入冬后 ， 飲食要轉變 ， 多給家人做滋補營養、暖身散寒的入冬菜 。 今天分享六道肉類家常菜 ， 做法簡單老少皆宜 ， 滋補暖身安穩過冬 。 學會了就收藏起來 ， 給家人做起來吧 。
一、雞腿燜鵪鶉蛋
準備食材：雞腿 ， 鵪鶉蛋 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 蔥花 。
做法步驟：
1、雞腿去掉骨頭 ， 再清洗干凈 ， 然后切成小塊 。 加入料酒、生抽、胡椒粉 ， 抓拌均勻腌制十分鐘 。
2、鵪鶉蛋清洗干凈 ， 冷水下鍋煮熟 ， 然后撈起來放入涼水中放涼 ， 再剝殼清洗干凈備用 。
3、調醬汁：碗中放入生抽、蠔油、老抽、淀粉、白芝麻、半碗清水 ， 攪拌均勻備用 。
4、起鍋燒油 ， 油熱后放入雞腿肉煎一會兒 ， 煎至表面金黃 ， 盛出備用 。
5、鍋留底油 ， 放入蒜末和小米辣爆香 ， 再放入雞腿肉和鵪鶉蛋 ， 倒入醬汁燜煮 。
6、煮至醬汁濃稠 ， 大火收汁撒上蔥花即可出鍋 。
二、排骨炒年糕
準備食材：排骨 ， 年糕 ， 可樂 ， 八角 ， 桂皮 ， 香葉 ， 姜片 。
做法步驟：
1、排骨清洗干凈 ， 冷水下鍋焯水 ， 撇掉浮沫后撈起來備用 。
2、起鍋燒油 ， 油熱后放入排骨煎一會兒 ， 煎出香味 ， 再加入生抽、蠔油和老抽 ， 翻炒均勻入味 。
3、再放入八角、桂皮、香葉和姜片 ， 倒入可樂和清水沒過食材 ， 先開大火再轉小火 ， 燉煮半個小時 。
4、煮至排骨軟爛 ， 就放入年糕 ， 繼續燉煮十分鐘左右 。 最后開大火翻炒收汁 ， 撒上白芝麻即可出鍋 。
三、土豆燉排骨
準備食材：排骨 ， 土豆 ， 姜片 ， 花椒 ， 香葉 ， 八角 ， 桂皮 ， 冰糖 ， 蔥花 。
做法步驟：
1、排骨冷水下鍋焯水 ， 撇掉浮沫后撈起來清洗干凈 ， 瀝干水分 。
2、起鍋燒油 ， 油熱放入冰糖 ， 開小火慢慢翻炒出棗紅色糖色 ， 再放入排骨翻炒上色 。
3、接著放入香葉、八角、桂皮、姜片、生抽、老抽、蠔油 ， 翻炒均勻后加入適量熱水 ， 蓋上蓋子燜煮半個小時 。
4、煮至排骨軟爛 ， 再倒入土豆繼續燜煮十分鐘 。 煮至湯汁濃稠 ， 撒上蔥花即可出鍋開吃 。
四、沙姜炒雞
準備食材：雞肉 ， 沙姜 ， 蔥頭 。
做法步驟：
1、雞肉清洗干凈剁成塊 ， 沙姜洗干凈后切成片 ， 蔥頭清洗干凈 。
2、起鍋燒油 ， 油熱后放入姜片和蔥頭爆香 ， 再放入雞塊翻炒一會兒 ， 炒干水分炒出香味 。
3、接著放入生抽、老抽、蠔油 ， 翻炒均勻上色和入味后 ， 加入適量清水沒過食材 。 蓋上蓋子燉15分鐘左右 。
4、時間到 ， 打開蓋子 ， 撒上蔥段 ， 加入食鹽調味 ， 翻炒幾下即可出鍋 。
五、香菇滑雞
準備食材：雞肉 ， 香菇 ， 蔥姜蒜 。
做法步驟：
1、雞肉清洗干凈剁成塊 ， 加入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉 ， 抓拌均勻腌制半個小時 。 香菇洗干凈切成小塊 ， 準備好蔥姜蒜末 。
2、起鍋燒油 ， 油熱后放入腌制好的雞肉炒一會兒 ， 炒出香味炒熟后盛出備用 。
3、另起鍋燒油 ， 放入蔥姜蒜末爆香 ， 再放入香菇翻炒 ， 炒軟后倒入雞肉翻炒均勻 。
4、然后加入生抽、蠔油、白糖 ， 翻炒均勻入味 。 再撒上蔥花和白芝麻即可出鍋 。

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