1、準(zhǔn)備雞蛋5個(gè)、低筋面粉60克、牛奶55克、玉米油50克、細(xì)砂糖（加入蛋白）60克細(xì)砂糖（加入蛋黃）20克 。
【燙面戚風(fēng)蛋糕的做法 全家無法拒絕的甜點(diǎn)】2、牛奶、玉米油、20克細(xì)砂糖加入奶鍋里；將奶鍋加熱并不斷攪拌，直到鍋里的液體沸騰 。立即離火，端起奶鍋，搖晃鍋里的液體，慢慢的一圈一圈的搖晃，大約搖晃100圈左右 。
3、把過完篩的面粉倒入奶鍋里，立即不斷攪拌，直到面粉充分和高溫的液體接觸并混合，變成燙面團(tuán) 。
4、將雞蛋的蛋白與蛋黃分開，將燙面團(tuán)冷卻到不燙手的溫度后，倒入蛋黃里 。
5、用橡皮刮刀攪拌均勻，即成蛋黃糊 。攪拌好的蛋黃糊靜置備用（放入冰箱冷藏效果更好） 。
6、將打蛋器清洗干凈并擦干水分以后，攪打蛋白，并分三次加入細(xì)砂糖，將蛋白打發(fā)到可以拉出直立尖角的干性發(fā)泡狀態(tài) 。
7、盛1/3蛋白到蛋黃糊里 。用橡皮刮刀翻拌均勻 。注意哈，和制作所有戚風(fēng)蛋糕一樣，用橡皮刮刀從底部往上翻拌面糊，直到蛋白糊和蛋黃糊完全混合均勻 。
8、用同樣的手法翻拌均勻成為戚風(fēng)面糊，把拌好的蛋糕糊倒入圓形蛋糕模里 。
9、把蛋糕模放入烤箱中下層，上下火165度，烤50分鐘左右 。出爐后將蛋糕模倒扣在冷卻架上，冷卻后脫模并切塊即可享用 。
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