1、含有蛋白質
面食中蛋白質的含量在10%——13%，高于稻米 。但小麥蛋白質中，人體必需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低 。所以，在食用面食的時候，要補充這些營養成分含量高的食物，以達到營養互補、保證健康的膳食原則 。
2、含有礦物質和維生素
面粉其礦物質主要分布在麥粒的表層 ， 而維生素主要分布胚芽和表層中 。精制的面粉就是將麥粒表層和胚芽部分研磨掉得很多，得到的都是麥粒的胚乳部分 。
3、富含碳水化合物
【紫薯玫瑰花饅頭的營養價值 紫薯玫瑰花饅頭圖片】這部分營養主要存在于麥粒的胚乳里，也就是精制面粉!就是去掉大部分富含營養的麥粒表層及胚芽而得到的那部分 。精制面粉其實大部分是淀粉 。
4、含有一定的脂肪
主要存在于麥粒的胚芽部分，麩皮次之、胚乳最少 。麥粒中的脂肪多是不飽和脂肪酸，是人體必需的脂肪酸，它有維持細胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循環、提高腦細胞活性增強記憶的功效 。

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