蔬菜|端午節(jié)將至，分享5道“待客菜”，味美解饞，擺上桌人人都夸好葡萄

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導(dǎo)語：端午節(jié)將至，分享5道“待客菜” ，味美解饞，擺上桌人人都夸好
馬上就到端午節(jié)了，這幾天早晨看到很多人爭著買艾草，也有人買粽葉，過節(jié)的味道越來越濃了。端午節(jié)這一天除了吃粽子外，還要準(zhǔn)備一桌好菜，讓坐在一起的親人吃好，過好節(jié) ，那么端午節(jié)待客做啥菜？端午節(jié)將至，分享5道“待客菜” ，味美解饞，擺上桌人人都夸好。這幾道菜，葷素搭配味道香，快安排上。

第一道菜：紅燒黃魚
不管是什么宴席，桌上一定少不了魚，而且端午節(jié)有個(gè)老傳統(tǒng) ，要吃“五黃三白” ，這其中一黃就是黃魚，做成紅燒黃魚味道濃郁，越吃越香，人人見了都喜歡。
黃魚處理干凈，將血水洗凈，控水后給兩面劃幾刀，然后撒少許食鹽，每個(gè)部分都抹到位，還要加點(diǎn)料酒抹一抹，腌制十五分鐘，去腥增味。

生姜片、蒜片、蔥段、辣椒段切好待用。鍋內(nèi)加多一點(diǎn)油，燒熱后放入蔥姜蒜、辣椒，小火炸出香味。
將蔥姜蒜辣椒推到一邊，放入腌好的黃魚，小火煎到兩面金黃。

接著倒入高出魚一點(diǎn)的水，再放少許生抽、老抽，煮開后調(diào)中小火，煮的過程中不要翻面，用勺子將湯澆在上面，如果來回翻面容易爛。
湯變少后大火收汁，這樣紅燒黃魚就做好了。

第二道菜：茄汁蝦
蝦特別招人喜歡，大人孩子都愛吃，雖然有些貴，但待客總要有些硬菜撐場面，別不舍得。這道茄汁蝦，酸甜可口，鮮美極了，比水煮蝦受歡迎，你不妨試試。
大蝦的蝦槍和蝦腳去掉，再給背上剪開，去掉蝦線，清洗后待用。

蝦裝進(jìn)大碗內(nèi) ，放入蔥段、姜絲、料酒、胡椒粉、鹽，攪拌均勻，腌制十分鐘。
時(shí)間到后，給鍋內(nèi)加油，燒到五成熱時(shí)放入蝦，煎到顏色變紅微焦的狀態(tài) 。
然后放入適量番茄醬翻炒，再倒入少許水、一點(diǎn)白糖，混合均勻后煮到濃稠，如果腌制時(shí)鹽太少，最后可以加點(diǎn)鹽調(diào)整味道。

第三道菜：京醬肉絲
待客不能太小氣，這道京醬肉絲絕對誠意十足，一大盤肉絲，看得人直流口水，如果不知道做什么菜，不妨做一道京醬肉絲擺上桌，讓親人們吃好。
豬里脊表面洗凈，切成肉絲，一定切的細(xì)一點(diǎn)勻稱一點(diǎn) ，不太會(huì)切就切慢點(diǎn) ，裝內(nèi)碗內(nèi) ，放入料酒、鹽、胡椒粉、白糖、蛋清、淀粉，抓拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí) 。

腌好后給鍋內(nèi)加油，最好多一些，燒到五成熱時(shí)放入肉絲，翻炒到肉絲變色盛出。
調(diào)一碗料汁，碗里放入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、兩勺甜面醬和少許水，混合均勻。

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