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|一口穹鍋饃饃，吃出多少松潘人的舊時光

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穹鍋饃饃 ， 又叫做燒饃饃 。
松潘縣農村地區的勞動人民 ， 出門時帶上揉好的面團 ， 到了飯點 ， 便將面團放入火堆中燒好 ， 就著老茶 ， 這便是一頓午食 。



而后為使燒制的饃饃更加清潔、衛生 ， 便發明了專門燒制饃饃的工具——穹鍋 。

這一民間飲食習俗一直延續至今 ， 如今穹鍋饃饃也已成為松潘人們傳統食用和走親訪友的特色禮品 。



其分類繁多 ， 口味有甜、咸兩種 。
【|一口穹鍋饃饃，吃出多少松潘人的舊時光】按燒制方法可以分為火燒穹鍋饃饃和烤箱穹鍋饃饃兩類 。
按制作材料可分為白面穹鍋饃饃、連麩面穹鍋饃饃、玉米面穹鍋饃饃、青稞面穹鍋饃饃 。
還可按燒制地點分為野外穹鍋饃饃、家庭穹鍋饃饃 。



穹鍋饃饃做法獨特 ， 主要原料為面粉 ， 加入適當的雞蛋、清油 ， 面團發酵之后 ， 放在面板上 ， 搟成面餅 ， 在面餅上撒一些香草、鹽、白糖、菜籽油 ， 抹勻之后卷成層疊交織的面團 。
將卷好的面團切成幾段 ， 制成圓柱形 ， 放入穹鍋內 ， 埋入塘灰中或在烤箱內烘烤至金黃色 ， 香氣襲人、色澤誘人的穹鍋饃饃就做好了 。



這樣燒制出的穹鍋饃饃色澤黃亮 ， 綻開如花 ， 香氣撲鼻 ， 外焦里綿 ， 入口綿軟 ， 讓人百吃不厭 。



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