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【涼拌木耳|秋季，不管多忙，別忘記吃這道菜，解饞開胃，天天吃都不會膩】
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秋季來臨了 ， 但是并沒有結束炎熱的暑天 ， 天氣還是十分炎熱 ， 平常本身消耗就很大 ， 經常容易出汗多 ， 平常如果沒有胃口 ， 不要只知道吃肉吃魚 ， 可以給家里人試試這道菜肴——酸菜燉排骨 ， 很多人不會如何制作這道酸菜燉排骨 ， 到底應該如何制作呢？趕快仔細看一看吧 。 秋季 ， 不管多忙 ， 別忘記吃這道菜 ， 解饞開胃 ， 天天吃都不會膩 。
【酸菜燉排骨的詳細做法】
準備一些食材：選購200克酸菜（酸菜可以用芥菜做成酸菜 ， 或者購買袋裝的酸菜 ， 可以搭配很多食材一起吃） ， 大蔥一小截 ， 挑選600克優質排骨（排骨是生活中很受歡迎的食材 ， 可以用來燉或蒸著吃） ， 干辣椒幾個 ， 若干個大蒜頭 ， 生姜一大塊 ， 清水少許 ， 老冰糖少許 ， 少許食鹽 ， 料酒若干 ， 八角幾個 ， 桂皮少許 ， 料酒少許 ， 冷水少許 ， 溫水少許 ， 其他佐料 。
具體烹飪順序：
第一步：準備好酸菜 ， 排骨和其他配料 ， 先把酸菜切掉多余的部位 ， 酸菜反復清洗干凈 ， 酸菜切成若干小段 ， 備用 。第二步：提前將排骨剁成若干塊 ， 排骨用冷水浸泡 ， 或者加上少許淀粉抓均勻 ， 吸附掉排骨的血腥味和黏液 ， 洗凈干凈備用 。
第三步：大蔥切掉根部和多余的葉子 ， 大蔥切成若干小段 ， 干辣椒切成細段 ， 生姜切成一些片狀 ， 大蒜切成若干蒜片 。
第四步：鍋中放入一些排骨塊 ， 加上冷水漫過食材 ， 丟入一些生姜片 ， 加上若干蔥段 ， 加上料酒少許去腥 ， 調到大火煮一會兒 ， 去掉表面一層浮沫 ， 用溫水沖洗干凈 ， 控干表面的水分 。
第五步：鍋底調入食用油 ， 倒入排骨塊煸炒一會兒 ， 加上一些蔥段和姜片 ， 加上一些桂皮和香葉 ， 加上三勺料酒 ， 加上溫開水少許 ， 調到大火燉煮 。
第六步：大火將湯汁煮沸 ， 轉小火繼續煮一會兒 ， 燜煮40分鐘左右 ， 將里面的配料撈出來 。第七步：鍋底調入一些食用油 ， 加上生姜片 ， 蔥段和干辣椒 ， 迅速煸炒出香味 ， 倒入一些酸菜炒出香味 。
第八步：將煮好的排骨放在湯鍋里 ， 加上少許冰糖 ， 小火繼續煲30分鐘 ， 加上一丟丟食鹽和胡椒粉 ， 燜煮20分鐘 ， 出鍋 ， 這道酸菜燉排骨就制作完成了 。
酸菜燉排骨是我家拿手菜 ， 排骨軟爛入味 ， 風味獨特 ， 清爽又開胃 ， 吃起來非常解饞 ， 天天吃都不會膩 ， 配上米飯太絕了 。
你們有沒有吃過這道酸菜燉排骨呢？（所有圖片來自網絡）
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